Издательство: Моркнига, 2013
Редактор: Клигман О. М.
Переплёт: Твердый переплет, 749 страниц
Категория: Пищевая промышленность
ISBN: 978-5-903082-44-5
Тираж: 1000
Формат: 210x155x36 мм, 812 г
Где найти книгу?
📕 Рекомендовано уполномоченным Минобрнауки России Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения при ФГБОУ ВПО "Московский государственный университет пищевых производств".
Рассмотрены сведения об обрабатываемом сырье, описаны основные способы рыбопереработки.
Предназначено для бакалавров и может быть рекомендовано магистрантам и аспирантам рыбохозяйственных вузов, а также будет полезно специалистам рыбоперерабатывающей отрасли.