Обложка книги Санитарная микробиология пищевых продуктов. Учебное пособие, Госманов Рауис Госманович, Колычев Николай Матвеевич, Кабиров Галимзян Фазылзянович  
Поделись книгой!
 
Издательство: Лань, 2021
Редактор: Макаров С. В.
Переплёт: Твердый переплет, 560 страниц
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Категория: Пищевая промышленность
ISBN: 978-5-8114-1737-7
Тираж: 1000
Формат: 207x135x29 мм, 514 г
 
🔖 Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части приведены современные данные по общей микробиологии, изложены материалы о роли микроорганизмов в технологии производства и переработке сельскохозяйственной продукции, принципы и методы санитарно-микробиологических исследований продуктов животного происхождения: мяса, яиц, молока и продуктов их переработки, а также рассмотрены основные положения учения об инфекции и иммунитете; микрофлора и микробиология почвы, навоза, эпифитная микрофлора плодов и овощей, бродильных производств, таких как пивоварение, виноделие, получение уксуса; описаны микробиологические процессы при производстве сена, силоса, сенажа и дрожжевании кормов.
Во второй части "Лабораторные занятия" приведены методы микробиологического контроля качества готовой продукции и сырья животного происхождения при производстве и переработке сельскохозяйственной продукции.
В приложении приведены: словарь специальных терминов и тестовые задания.
2-е издание, исправленное.

Где найти книгу?

Мнения