Обложка книги Большая кулинарная книга. Мясо и птица, Дюкасс Ален  
Поделись книгой!
 
Издательство: Чернов и К, 2012
Переводчик: Кржижевский Алексей Михайлович
Иллюстратор: Позина Яна
Редактор: Трошкина Елена
Переплёт: Твердый переплет, 488 страниц
Категория: Блюда из мяса, птицы
ISBN: 978-5-98937-032-0
Формат: 328x250x45 мм, 3590 г

Где найти книгу?

🔖 В отличие от авторов обычных рецептурных и справочных изданий, Дюкасс и его соавторы (группа поваров экстра-класса) не боятся делиться своими секретами и дают подробнейшие инструкции по приготовлению и подаче блюд из арсенала ресторанов мишленовского уровня. Но особое внимание Дюкасс обращает на то, что в современном мире настоящая Еда с большой буквы рождается прежде всего благодаря превосходным продуктам: овощам, выращенным в собственном огороде или на небольших фермах, дичи, добытой в естественных условиях, мясу, полученному из конкретной местности, прославившейся выращиванием скота определенных пород. Каждый продукт - шедевр природы и гимн тем, кто его произвел. Этот фолиант, получивший все мыслимые награды на престижных конкурсах кулинарных книг, адресован не только продвинутым профессионалам - ведь правильно, по-дюкассовски, приготовить поленту (обязательно с пармезаном и маскарпоне) или картофель (непременно обжаривая дважды: сначала в утином жире, а затем в масле-нуазет) сможет каждый, для кого еда - не только физиологический процесс, но прежде всего особый акт постижения мира.
Мнения