Обложка книги Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность, Мотовилов Олег Константинович, Позняковский Валерий Михайлович, Мотовилов Константин Яковлевич, Тихонова Наталья Валерьевна  
Поделись книгой!
 
Издательство: Лань, 2016
Редактор: Позняковский Валерий Михайлович
Переплёт: Твердый переплет, 320 страниц
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Категория: Животноводство
ISBN: 978-5-8114-1740-7
Формат: 206x136x17 мм, 362 г

Где найти книгу?

📖 Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации. Предназначено для студентов и преподавателей технологических, сельскохозяйственных и торгово-экономических вузов, специалистов-аграриев, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей, интересующихся качеством и безопасностью продуктов питания.
4-е издание, исправленное и дополненное.
Мнения