Обложка книги Экспертиза рыбы, рыбородуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность. Учебник, Рязанова Ольга Александровна, Позняковский Валерий Михайлович, Дацун Владимир Михайлович  
Поделись книгой!
 
Издательство: Лань, 2016
Редактор: Косякова У. А.
Переплёт: Твердый переплет, 580 страниц
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Категория: Пищевая промышленность
ISBN: 978-5-8114-2259-3
Тираж: 100
Формат: 206x135x29 мм, 606 г
 
📖 Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Учебник предназначен для студентов вузов (бакалавров и магистрантов), обучающихся по направлениям "Торговое дело", "Товароведение" и другим технологическим направлениям пищевого и товароведно-коммерческого профиля.
Также может быть полезен студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников, а также широкого круга потребителей.

Где найти книгу?

Мнения