Обложка книги Функциональное питание. Учебное пособие, Линич Елена Петровна, Сафонова Эльвира Эмильевна  
Поделись книгой!
 
Издательство: Лань, 2017
Редактор: Спирина Т. С.
Переплёт: Твердый переплет, 180 страниц
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Категория: Пищевая промышленность
ISBN: 978-5-8114-2553-2
Формат: 206x135x13 мм, 250 г
 
📕 В учебном пособии рассмотрены основные положения раздела "Функциональное питание" в дисциплине "Гигиена питания". Дано понятие о функциональном питании, функциональных пищевых продуктах, биологически активных добавках к пище, месте функционального питания в организации питания современного человека. Описаны биологически активные вещества в функциональных продуктах питания; представлена классификация биологически активных добавок к пище. Рассмотрены характеристики групп БАД (нутрицевтики, парафармацевтики, эубиотики), основные биологически активные соединения в составе пищевых продуктов, использование пищевых продуктов как носителей биологически активных веществ, значение антиоксидантов в жизнедеятельности организма и наличие антипищевых компонентов в натуральных пищевых продуктах. Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению "Технология продукции и организация общественного питания", изучающих дисциплину "Гигиена питания", и может быть рекомендовано для подготовки бакалавров по направлению "Сервис" при изучении дисциплины "Санитария и гигиена питания". Пособие также будет полезно студентам ссузов, обучающихся по специальности "Технология продукции общественного питания".
2-е издание, стереотипное.

Где найти книгу?

Мнения