Обложка книги Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок, Шишкин Иван  
Поделись книгой!
 
рейтинг книги Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок

Издательство: Индивидуум паблишинг, 2019
Иллюстратор: Евгений Самолетов
Редактор: Лошманов Роман
Переплёт: Мягкая обложка, 368 страниц
Категория: История кулинарии. Кулинарные словари
ISBN: 978-5-6040721-8-9
Тираж: 3000
Формат: 209x140x25 мм, 376 г
 
🔖 Иван Шишкин - один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги "Съедобное несъедобное" и курса лекций о еде в собственном кафе "Юность".
"Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок" - компендиум знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть. Редактор книги - Роман Лошманов, главный редактор сайта "Еда.ру", иллюстратор - совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места.

Где найти книгу?

Мнения