Добавить в "список"

Технология продукции общественного питания. Учебник

Обложка книги Технология продукции общественного питания. Учебник, Ратушный Александр Сергеевич, Баранов Борис Александрович, Шленская Татьяна Владимировна  
Поделись книгой!
 
Издательство: Форум, 2018
Редактор: Ратушный Александр Сергеевич
Переплёт: Мягкая обложка, 240 страниц
Серия: Высшее образование
Категория: Прочие законы, кодексы и комментарии
ISBN: 978-5-00091-131-0
Формат: 205x140x11 мм, 242 г

Где найти книгу?

📒 В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
Мнения