Технология продукции общественного питания. Учебник
Поделись книгой!
Автор: Ратушный Александр Сергеевич,
Баранов Борис Александрович,
Шленская Татьяна Владимировна,
Липатова Людимила Павловна
Издательство: Форум, 2019
Редактор: Ратушный Александр Сергеевич
Переплёт: Мягкая обложка, 240 страниц
Серия: Высшее образование: Бакалавриат
Категория: Прочие законы, кодексы и комментарии
ISBN: 978-5-00091-679-7
Формат: 204x140x10 мм, 234 г
Где найти книгу?
📓 В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.
Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания"
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.
Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания"
Мнения