Обложка книги Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции. Учебник, Васюкова Анна Тимофеевна  
Поделись книгой!
 
Издательство: Кнорус, 2024
Переплёт: Твердый переплет, 206 страниц
Серия: Среднее профессиональное образование
Категория: Пищевая промышленность
ISBN: 978-5-406-07617-0, 978-5-406-08232-4, 978-5-406-09550-8
Формат: 216x153x15 мм, 358 г

Где найти книгу?

📗 Подробно рассматривается организация производства полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции на различных типах предприятий общественного питания. Излагаются вопросы, связанные с физическими, химическими и биохимическими процессами, происходящими в продуктах при их кулинарной обработке. Рекомендуются способы управления технологическими процессами, позволяющими получить качественную кулинарную продукцию.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий.
Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Технология продукции общественного питания".
Мнения