Технология продукции общественного питания. Учебник
Поделись книгой!
Издательство: ИНФРА-М, 2020
Редактор: Ратушный Александр Сергеевич
Переплёт: Твердый переплет, 241 страница
Серия: Высшее образование. Бакалавриат
Категория: Пищевая промышленность
ISBN: 978-5-16-015493-0
Формат: 215x145x18 мм, 334 г
Где найти книгу?
📕 В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.
Предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания".
2-е издание, переработанное и дополненное.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.
Предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания".
2-е издание, переработанное и дополненное.
Мнения