Name: Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции+ е-Приложение. Учебник
Author: Васюкова Анна Тимофеевна, Славянский Анатолий Анатольевич, Куликов Дмитрий Александрович
ISBN: 978-5-406-07801-3, 978-5-406-08206-5, 978-5-406-09554-6

Добавить в "список"

Обложка книги Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции+ е-Приложение. Учебник, Васюкова Анна Тимофеевна, Славянский Анатолий Анатольевич, Куликов Дмитрий Александрович

Поделись книгой!

Автор: Васюкова Анна Тимофеевна, Славянский Анатолий Анатольевич, Куликов Дмитрий Александрович

Издательство: Кнорус, 2022

Переплёт: Твердый переплет, 224 страницы

Серия: Среднее профессиональное образование

Категория: Пищевая промышленность

ISBN: 978-5-406-07801-3, 978-5-406-08206-5, 978-5-406-09554-6

Тираж: 3000

Формат: 215x153x15 мм, 382 г

Где найти книгу?

📓 Подробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарной обработки и их классификаця, изучаются используемые приправы. Раскрываются процессы производства полуфабрикатов из овощей, рыбы, мяса, птицы и др.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».

Мнения