Обложка книги Функциональное питание. Учебное пособие. СПО, Линич Елена Петровна, Сафонова Эльвира Эмильевна  
Поделись книгой!
 
Издательство: Лань, 2020
Переплёт: Твердый переплет, 180 страниц
Серия: Технология продукции общественного питания
Категория: Пищевая промышленность
ISBN: 978-5-507-46006-9, 978-5-8114-6376-3
Формат: 207x135x13 мм, 250 г
 
📖 В учебном пособии рассмотрены основные положения раздела "Функциональное питание" в дисциплине "Гигиена питания". Дано понятие о функциональном питании, функциональных пищевых продуктах, биологически активных добавках к пище, месте функционального питания в организации питания современного человека. Описаны биологически активные вещества в функциональных продуктах питания; представлена классификация биологически активных добавок к пище. Рассмотрены характеристики групп БАД (нутрицевтики, парафармацевтики, эубиотики), основные биологически активные соединения в составе пищевых продуктов, использование пищевых продуктов как носителей биологически активных веществ, значение антиоксидантов в жизнедеятельности организма и наличие антипищевых компонентов в натуральных пищевых продуктах.
Пособие предназначено для студентов ссузов, обучающихся по специальности "Технология продукции общественного питания".

Где найти книгу?

Мнения