Издательство: Кнорус, 2022
Переплёт: Твердый переплет, 144 страницы
Серия: Среднее профессиональное образование
Категория: Туристический бизнес
ISBN: 978-5-406-06176-3, 978-5-406-09538-6
Формат: 220x155x12 мм, 286 г
📖 Охарактеризованы особенности организации работы службы питания гостиничных предприятий. Определены требования к персоналу службы питания, особенности организации и предоставления услуг. Проанализированы основные требования подготовки и технологии организации работы службы питания на основе нормативно-правовых документов, а также последних тенденций в сфере общественного питания. Представлены специальные формы обслуживания гостей, в том ?числе кейтеринговые услуги, room-service, шведский стол. Рассмотрены основные методы контроля и совершенствования качества обслуживания гостей службой питания отеля.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Для студентов, обучающихся по специальности «Сервис и туризм».