Технология производства солода, пива и спирта. Учебное пособие
Поделись книгой!
Издательство: Лань, 2023
Переплёт: Мягкая обложка, 104 страницы
Серия: Технология бродильных производств и виноделие
Категория: Пищевая промышленность
ISBN: 978-5-507-47128-7, 978-5-507-47465-3, 978-5-8114-5379-5
Формат: 235x165x5 мм, 150 г
Где найти книгу?
📗 В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в соответствии с требованиями действующих нормативных документов.
В пособии представлен лабораторный практикум, в котором изложены методы оценки сырья для пивоварения: определение крупности зерна, содержания сорной и зерновой примесей, влажности зерна, способности прорастания, плёнчатости, титруемой кислотности зерна, содержания белка и крахмала в зерне и др.
Пособие предназначено для студентов вузов направления подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
2-е издание, стереотипное.
В пособии представлен лабораторный практикум, в котором изложены методы оценки сырья для пивоварения: определение крупности зерна, содержания сорной и зерновой примесей, влажности зерна, способности прорастания, плёнчатости, титруемой кислотности зерна, содержания белка и крахмала в зерне и др.
Пособие предназначено для студентов вузов направления подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
2-е издание, стереотипное.
Мнения