Издательство: Лань, 2021
Переплёт: Мягкая обложка, 84 страницы
Серия: Ветеринария
Категория: Ветеринария
ISBN: 978-5-8114-6901-7
Формат: 199x129x4 мм, 84 г
📖 В учебном пособии представлены требования действующей нормативной документации к показателям качества и безопасности рыбы как пищевого продукта, описаны методы ее ветеринарно-санитарной экспертизы, включая определение органолептических, физико-химических, санитарно гигиенических показателей, правила ее ветеринарно санитарной оценки в зависимости от резуль татов исследований.
Учебное пособие предназначено для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальности «Ветеринария». Материалами учебного пособия могут пользоваться слушатели ФПК, ветеринарно- санитарные врачи и эксперты.