Обложка книги Организация работы службы питания гостиничных предприятий. Учебное пособие, Гареев Роман Робертович, Павлюченков Алексей Федорович  
Поделись книгой!
 
Издательство: Кнорус, 2022
Переплёт: Твердый переплет, 222 страницы
Серия: Бакалавриат
Категория: Туристический бизнес
ISBN: 978-5-406-09195-1
Формат: 218x154x16 мм, 380 г
 
📓 Охарактеризованы особенности организации работы персонала службы питания гостиничных предприятий. Определены требования к торговым и производственным помещениям службы питания, к персоналу. Описаны правила хранения и учета сырья, ведения бухгалтерского и управленческого учетов, работы с программными комплексами, различными видами оборудования. Проанализированы основные требования организации и предоставления услуг питания в гостиничных предприятиях, в том числе на основе нормативно-правовых документов, а также специальные виды и формы обслуживания гостей. Рассмотрены требования к качеству производства и реализации кулинарной продукции, особенности предоставления услуг питания в условиях пандемии, а также мировые кухни, процессы делового общения, этикет, методы разрешения конфликтных ситуаций с гостями.
Соответствует ФГОС ВО последнего поколения.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению «Гостиничное дело».

Где найти книгу?

Мнения