Организация обслуживания для специальности "Поварское и кондитерское дело". Учебник
Поделись книгой!
Автор: Васюкова Анна Тимофеевна
Издательство: Кнорус, 2023
Переплёт: Твердый переплет, 404 страницы
Серия: Среднее профессиональное образование
Категория: Пищевая промышленность
ISBN: 978-5-406-09455-6, 9785406116043
Формат: 217x152x26 мм, 598 г
Где найти книгу?
📘 Описана организация обслуживания посетителей, приведены типы предприятий и рекомендации по обслуживанию различных контингентов питающихся и характеристика услуг общественного питания.
Рассмотрены торговые помещения, их виды, характеристика, назначение. Показаны виды, ассортимент, назначение, характеристика столовой посуды (фарфоровой, керамической, хрустальной, стеклянной, из дерева и пластмассы). Дана характеристика металлической посуды и столовых приборов. Изложены приемы информационного обеспечения процесса обслуживания и этапы организации обслуживания.
Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий.
Для студентов СПО, обучающихся по специальности «Поварское и кондитерское дело».
Рассмотрены торговые помещения, их виды, характеристика, назначение. Показаны виды, ассортимент, назначение, характеристика столовой посуды (фарфоровой, керамической, хрустальной, стеклянной, из дерева и пластмассы). Дана характеристика металлической посуды и столовых приборов. Изложены приемы информационного обеспечения процесса обслуживания и этапы организации обслуживания.
Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий.
Для студентов СПО, обучающихся по специальности «Поварское и кондитерское дело».
Мнения