Издательство: Лань, 2023
Переплёт: Мягкая обложка, 120 страниц
Серия: Технология продукции общественного питания
Категория: Пищевая промышленность
ISBN: 978-5-507-46645-0
Формат: 200x135x5 мм, 110 г
🔖 Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Теория и практика. Учебное пособие для вузов.
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО по направлению «Продукты питания из растительного сырья» (уровень подгтовки — бакалавриат). Предназначено для закрепления теоретических знаний базовых дисциплин.
Пособие может быть полезно для магистрантов направления «Продукты питания из растительного сырья», аспирантов, слушателей курсов повышения квалификации и профессиональной переподготовки.