Обложка книги Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы, Владимир Давыдов  
Поделись книгой!
 
Издательство: Автор, 2020
Серия: Пицца-бизнес
Категория: Малый и средний бизнес, Пищевое производство
ISBN: 978-5-532-98272-7
 
📗 Цель книги – помочь пиццайоло научиться использовать преимущества приготовления теста с заквасками, решить, какая закваска лучше всего подойдет для конкретной муки и теста. Закваска – это один из «секретных» ингредиентов, использование которого будет обуславливать различия качества вашей пиццы от продукции конкурентов. Приготовление закваски – это не сложная, но дополнительная процедура. Внесение в тесто закваски делает его заметно другим, давая вашей корочке более богатый вкус, замечательный запах свежей выпечки, великолепный мякиш и текстуру, а также отличную усвояемость и перевариваемость.

Где найти книгу?

Мнения