Обложка книги Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов. Учебное пособие для СПО, Елена Васильевна Царегородцева  
Поделись книгой!
 
Издательство: ЮРАЙТ, 2024
Серия: Профессиональное образование
Категория: Прочая образовательная литература
ISBN: 9785534183115
 
📘 В курсе изложены теоретические основы как общей технологии мясной отрасли (системы приемки и технологии убоя животных и птицы, холодильная обработки туш), так и технологии мяса и мясных продуктов (экспертиза мяса, технологии мясных полуфабрикатов, колбас и копченостей). Представлены как технологические, так и аппаратурно-технологические схемы производства. Рассмотрена нормативная база в области технологии мяса и мясных продуктов. Содержание курса соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям.

Где найти книгу?

Мнения