Обложка книги Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие, Л. А. Радченко  
Поделись книгой!
 
Издательство: Феникс, 2016
Переплёт: Твердый переплет, 400 страниц
Серия: Среднее профессиональное образование
Категория: Учебная литература
ISBN: 978-5-222-26148-4
Тираж: 1500

Где найти книгу?

📓 В учебном пособии с учетом современных требований показаны основные направления развития общественного питания, отраслевые особенности, инфраструктура отрасли, организационно-правовые формы и классификация предприятий общественного питания в соответствии с требованиями национальных стандартов. Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий. Большое внимание уделено оперативному планированию, рациональной организации производства, реализации готовой продукции. Во второй части пособия рассматриваются современные формы и методы обслуживания. Дана характеристика всех видов столовой посуды, сервировки столов, рассматриваются особенности обслуживания всех видов приемов и банкетов. Пособие рассчитано на студентов колледжей, техникумов,...
Мнения