Организация производства на предприятиях общественного питания. Учебник

📒 В учебнике приводится классификация предприятий питания, вопросы организации их работы, должностные обязанности и профессиональная этика работников, требования к торговым помещениям. В отдельных главах рассматриваются виды оборудования, мебель, посуда, инвентарь, а также подготовка зала и персонала к работе, техника безопасности.Соответствует требованиям государственного образовательного стандарта, содержит библиографический список, глоссарий и приложения.Учебник предназначен для студентов колледжей и техникумов.