Издательство: Юрайт, 2017
Редактор: Игорь Ким
Переплёт: Твердый переплет, 315 страниц
Серия: Профессиональное образование
Категория: Учебная литература
ISBN: 978-5-9916-9845-0
📖 Учебное пособие призвано помочь студентам освоить основные санитарные требования, предъявляемые к продукции и предприятиям рыбной отрасли, а также способы санитарной обработки и факторы, влияющие на эффективность мойки и дезинфекции. В пособии содержится обширная информация по моющим и дезинфицирующим средствам, использующимся в рыбоперерабатывающей промышленности. Рассмотрены различные способы мойки и физико-химические характеристики санитарно-гигиенических средств.
Где найти книгу?