Обложка книги Энциклопедия специй. От аниса до шафрана, Джон О'Коннелл  
Поделись книгой!
 
рейтинг книги Энциклопедия специй. От аниса до шафрана

Издательство: Эксмо, 2017
Переводчик: Евгений Кручина
Переплёт: Твердый переплет, 352 страницы
Серия: Легендарные кулинарные книги
Категория: Кулинарные книги
ISBN: 978-5-699-90060-2
Тираж: 3000
 
📒 История специй - это история человечества, вернее - человеческих отношений.

Кулинарные привычки нельзя изменить в приказном порядке; невозможно и сохранить их по чьему бы то ни было желанию. Эти изменения происходят случайно - в частности, в результате ассимиляции.

В течение всей истории человечества специи были привлекательными и желанными, играли важную роль в приготовлении и употреблении продуктов питания. В силу этого, отслеживая использование специй в рамках разных культур на разных континентах в различные исторические моменты, мы можем достаточно точно оценить характер и степень такой ассимиляции.

Иногда использование одних и тех же специй объединяет в одну общую пищевую культуру людей, которые в остальном имеют мало общего.

В нашей книге много историй. И все они, связанные одной темой - специи - превращают нашу общую историю в один ароматный пряный, иногда острый, иногда чарующий вкус. В книге вы найдете и применение разных специй, и рецепты с ними.

Где найти книгу?

Мнения