Обложка книги Русская кухня. Холодные блюда и закуски. Супы. Мясные и рыбные блюда, В. В. Усов  
Поделись книгой!
 
2007
Переплёт: Твердый переплет, 400 страниц
Категория: Букинистика
ISBN: 978-5-7695-2939-9
Тираж: 4000

Где найти книгу?

📘 Отражены основные традиции русской кухни: технология приготовления блюд, их сырьевой состав, тепловые режимы, особенности подачи. Раскрыты приемы приготовления блюд старинной и современной русской кухни, способы их оформления, использования соусов, гарниров. Приведены сведения из истории некоторых блюд, берущих начало из глубокой древности. Даны краткие справки о происхождении названий блюд, этапах появления их на русском столе, эволюции их превращения в кулинарную продукцию на современных предприятиях общественного питания. Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Книга полезна и интересна для широкого круга читателей.
Мнения