Обложка книги Пищевая химия. Добавки, Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Е. А. Красноселова, Е. В. Щербакова  
Поделись книгой!
 
Издательство: Юрайт, 2018
Переплёт: Твердый переплет, 224 страницы
Серия: Профессиональное образование
Категория: Учебная литература
ISBN: 978-5-534-07110-8
 
📖 Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного учебного пособия является формирование системного представления о пищевых добавках как обязательных компонентах современных пищевых продуктов. В нем изложены качественные характеристики основных пищевых и технологических добавок, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на основы безопасности и технологии применения пищевых добавок в России и мире. Представлены предельно допустимые дозы использования пищевых добавок в различных пищевых продуктах. Изучив пособие, студенты будут знать классификацию, критерии безопасности, физико-химические свойства основных пищевых добавок, овладеют технологическими приемами внесения добавок, методиками определения органолептических характеристик наиболее распространенных пищевых добавок.

Где найти книгу?

Мнения