1978
Переплёт: Твердый переплет, 288 страниц
Категория: Учебная литература
ISBN: МИВ 245-БН2-22092018-72
📒 Изложены основы санитарии и гигиены в общественном питании, основы товароведения продтоваров, приведены требования к качеству и хранению этих товаров. Особое внимание уделено технологии приготовления блюд, а также технохимическому контролю на предприятиях. Описаны правила пользования оборудования.Издательство - Техніка