Обложка книги Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок, Иван Шишкин  
Поделись книгой!
 
рейтинг книги Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок

Издательство: Individuum, 2019
Иллюстратор: Евгений Самолетов
Переплёт: Мягкая обложка, 368 страниц
Категория: Бизнес-литература
ISBN: 9785604072189
Тираж: 3000
Цветные иллюстрации
 
📖 Иван Шишкин — один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги «Съедобное несъедобное» и курса лекций о еде в собственном кафе «Юность».
«Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок» — компендиум знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть. Редактор книги — Роман Лошманов, главный редактор сайта «Еда.ру», иллюстратор — совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места.

Где найти книгу?

Мнения