Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов. Учебник 18+

📙 В первом разделе учебника приведены сведения о химическом составе, свойствах и клапссификации жиров, их химических изменениях под влиянием разнообразных факторов, способах сохранения пищевой ценности. Во втором разделе дается товароведная характеристика молока и кисломолочных продуктов, масла коровьевого, молочных консервов и сыровИздательство: Экономика