Novye Tekhnologii Produktov Na Molochnoy Osnove S Polisakharidami 12+

📘 V knige rassmatrivayutsya osnovnye issledovaniya i razrabotannye tekhnologii proizvodstva produktov na molochnoy osnove s ispol'zovaniem polisakharidnykh dobavok.Privodyatsya retseptury na razrabotannye produkty pitaniya, tekhnologicheskie skhemy proizvodstva i osnovnye kachestvennye pokazateli gotovykh produktov po ikh fizicheskim svoystvam, khimicheskomu sostavu, pishchevoy i energeticheskoy tsennosti. Bol'shoe vnimanie udeleno fiziko-khimicheskim i funktsional'nym svoystvam polisakharidov razlichnoy prirody i ikh ispol'zovaniyu dlya proizvodstva lechebno-profilakticheskikh i funktsional'nykh produktov pitaniya.