Molokosvertyvayushchie Fermentnye Preparaty 14+

📖 Izucheno vliyanie temperatury i aktivnoy kislotnosti na aktivnost' molokosvertyvayushchikh fermentnykh preparatov zhivotnogo proiskhozhdeniya. Razrabotany rekomendatsii po primeneniyu molokosvertyvayushchikh fermentnykh preparatov zhivotnogo proiskhozhdeniya dlya proizvodstva syrov s nizkoy temperaturoy vtorogo nagrevaniya. Izucheno vliyanie fermentnykh preparatov, primenyaemykh v syrodelii, na kachestvo sgustka i vykhod gotovogo produkta.