Annales de l.Institut Pasteur, 1893, Vol. 7. Journal de Microbiologie (Classic Reprint) 12+

📗 Excerpt from Annales de l'Institut Pasteur, 1893, Vol. 7: Journal de MicrobiologieIl n'est pas douteux aujourd'hui que le lait ne contienne des éléments en suspension et des éléments en solution. Dans les éléments en suspension, en laissant de côté les globules gras, il faut compter surtout la caséine et les phosphates. Quels sont ces phosphates, et, lorsqu'on a recombiné parle calcul, à l'état de phosphates tribasiques, les quantités des diverses bases trouvées par l'analyse avec la quantité voulue d'acide phowhorique, y a-t;il un excédent d'acide phosphorique ou de phosphore impa table au caseum lui-même, et entrant dans sa constitution au même titre que le carbone ou l'azote? Comme les matériaux en suspension comprennent les de la caséine et un peu moins de la moitié des éléments salins, ils se prêtent bien mieux à cette étude que le lait entier, parce que, d'un côté, l'évaluation de l'excédent d'acide phosphorique est plus sûre, et que, de l'autre, cet excédent est à répartir sur une quantité de caséine presque égale à celle qui existe dans ce lait.About the PublisherForgotten Books publishes hundreds of thousands of rare and classic books. Find more at www.forgottenbooks.comThis book is a reproduction of an important historical work. Forgotten Books uses state-of-the-art technology to digitally reconstruct the work, preserving the original format whilst repairing imperfections present in the aged copy. In rare cases...