Селекция на мясность: качество продукции и стрессоустойчивость свиней

📗 В учебном пособии на основании анализа обширных литературных данных и результатов собственных исследований авторов, дана характеристика современных мясных пород, типов и линий свиней, показано влиятние селекции по мясности на качество продукции и стрессоустойчивость свиней. Приведены данные о масщтабах распространения пороков мяса PSE и DFD, а также о стресс-резистентности различных пород и типов свиней. Рассмотрены теории, объясняющие появление указанных проблем, современные отчественные и зарубежные методы оценки качества мяса и стрессоустойчивости свиней. Даны рекомендации, позволяющие успешно решать имеющиеся в мясном свиноводстве проблемы. Книга предназначена для студентов зооинженерных и ветеринарных факультетов ВУЗов, аспирантов, молодых ученых и зооветспециалистов.