Сохранение витамина С при домашнем консервировании

📓 В книге приведены характеристики витаминов, их лечебно-профилактические свойства и нормы потребления, таблица витаминного состава пищевых продуктов.
Характеризуя отдельные виды фруктов и овощей с точки зрения их витаминной ценности, авторы указывают на факторы, повышающие содержание витамина С, стабилизирующие и разрушающие его. Рекомендуемые методы приготовления и рецепты дают возможность избежать больших потерь витаминов при консервировании в домашних условиях.
Рассчитана на широкий круг читателей.