Технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности

📗 В учебнике описаны машины и аппараты предприятий бродильной промышленности, входящие в состав машинно-аппаратурных линий производств: солода и пива, спирта и ликёро-водочных изделий, хлебопекарных дрожжей, хлебного кваса, газированных напитков, жидкого диоксида углерода, а также агрегаты для подготовки посуды, фасовки пищевых жидкостей и оформления готовой продукции. Освещены вопросы эксплуатации оборудования, улучшения качества продукции, целесообразности использования нового оборудования, его модернизации, механизации трудоёмких процессов, а также достижения зарубежной науки и техники. Приведены основные параметры расчётов технологического оборудования. Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Машины и аппараты пищевых производств" и "Технология бродильных производств и виноделие".