Красители пищевые

📕 С продуктами питания в организм человека поступает значительная часть веществ, опасных для его здоровья. В связи с этим остро стоят проблемы, связанные с повышением ответственности за эффективность и объективность контроля качества сырья и пищевых продуктов. Общая сумма разного рода пищевых добавок с индексом Е давно переварила за полторы тысячи единиц. Причем едва ли не каждая пищевая добавка способна вызывать мутагенное, канцерогенное или аллергенное действие на организм человека. Сказанное в полной мере относится и к, разрешенным в настоящее время для использования в пищевой промышленности, синтетическим красителям. В данной книге рассказывается, как начинал формироваться комплекс государственных нормативных документов, регламентирующих методики измерения этих широко используемых в нашей стране пищевых добавок. Раскрыто нынешнее состояние решения этого вопроса.