Термодинамика биологически активных веществ

📗 В монографии рассмотрены и проанализированы физико-химические, в частности, термодинамические свойства полисахаридов, белков сыворотки крови человека и других биологически активных веществ (БАВ), выделенных из растительного и животного сырья. Весь комплекс представленных фундаментальных характеристик БАВ (теплоемкости, энтальпии, энтропии, функции Гиббса, стандартных энтальпий сгорания и образования, энтальпий смешения с водой), а также диаграмм физических состояний систем БАВ-вода служит научной основой при разработке новых и оптимизации имеющихся технологических процессов получения БАВ, а также процессов с их участием. Описаны примеры практического применения полученных физико-химических характеристик БАВ. Показана эффективность использования указанных БАВ в качестве энтеросорбентов тяжелых металлов. Монография представляет интерес для научных работников, занимающихся исследованием физико-химических свойств БАВ, инженеров, разрабатывающих технологические процессы получения БАВ, а также аспирантов и студентов, обучающихся по специальностям “Физическая химия”, “Химия и физика высокомолекулярных соединений”, “Технология природных соединений”.