Определение окадаиковой кислоты при ветеринарно-санитарной экспертизе

🔖 В последние годы в питании населения России все большее место занимают морепродукты. Однако они могут содержать высокотоксичные соединения - фикотоксины, являющиеся природными загрязнителями морепродуктов, продуцируемыми морскими водорослями. В целях обеспечения безопасности морепродуктов необходимо всестороннее изучение проблемы контаминации их фикотоксинами, а также оценка риска поступления этих веществ с рационом. Обязательным элементом системы контроля контаминации фикотоксинами морепродуктов является методическая база. Таким образом, актуальным и необходимым является разработка методов обнаружения, идентификации и количественного определения фикотоксинов, а также измерение уровня загрязнения биотоксинами морепродуктов и оценка риска для здоровья населения.