Противогрибковый потенциал молочнокислых бактерий

🔖 В последние десятилетия по ряду объективных причин произошла невиданная ранее активизация дрожжей рода Candida, а также плесневых грибов, вызывающих микозы различной локализации. Показано, что большинство молочнокислых бактерий, входящих в состав молочнокислых продуктов, поступающих в продажу населению, способны стимулировать рост патогенных дрожжей. Из казахских национальных молочнокислых напитков кумыса и шубата выделены гомоферментативные молочнокислые бактерии, способные подавлять рост возбудителей микозов, вызываемых грибными патогенами различного таксономического положения. При выращивании на коровьем молоке эта способность зависит от условий культивирования и состава ассоциаций. Показано, что использование молочнокислых микроорганизмов для создания диетических продуктов как общего назначения, так и лечебно-профилактического в качестве вспомогательного средства при медикаментозной терапии может оказать огромный терапевтический эффект при условии грамотного использования взаимодействия микроорганизмов закваски и возбудителя заболевания.