Исследование дикорастущих грибов Курской области

📙 Основное значение шляпочных грибов - в их пищевой ценности. Грибы представляют собой очень питательный, сытный, легко перевариваемый продукт питания. Ценность грибов как пищевого продукта, определяется и химическим составом, который у грибов своеобразен и несколько отличается от химического состава высших, зеленых растений. Популярность, как пищевого продукта, приобретают шляпочные грибы, такие как - белые грибы, шампиньоны, сморчки, подосиновики, подберезовики, грузди. Но в грибах может накапливаться повышенное содержание солей тяжелых металлов: меди, кадмия, ртути, свинца и радионуклидов, что может являться причиной отравления грибами.