Поликомпонентные белково-липидные продукты

📘 Книга посвящена актуальному вопросу обеспечения населения полноценными функциональными продуктами питания, проблеме обеспечения населения полноценными в пищевом и функциональном отношении продуктами питания заданной калорийности, обогащенных компонентами, содержащими эссенциальные ингредиенты. Показаны биотехнологические подходы к созданию продуктов питания, имеющих сбалансированные аминокислотный и жирнокислотный состав