Обжарка каштанов и ореха фундук перегретым паром

📗 Приведены исследования процесса обжарки каштанов и ореха фундук перегретым паром атмосферного давления, дана оригинальная конструкция обжарочного аппарата и технологической линии. Исследованы теплофизические и структурно-механические характеристики каштана и ореха фундук. Разработана математическая модель исследуемого процесса каштанов и ореха фундук перегретым паром атмосферного давления. Монография предназначена для аспирантов, научных, инженерно-технических работников.