Die Eiweisskorper und die Theorie der Kolloidalen Erscheinungen 14+

📗 2 Losung gehalten. Ihre sauren oder basischen sowie aile iibrigen ge­ wohnlichen chemischen Eigenschaften sind ganz besonders schwach ausgesprochenl). Diese eigentiimliche physikalische Struktur und chemische Indifferenz scheint indessen fur Substanzen erforderlich zu sein, die in den Lebensvorgangen der Organismen eine Rolle zu spielen haben. Die plastischen Substanzen der tierischen Korper ge­ horen zu dieser Klasse. Da die Gelatine offenbar zu dem gleichen Typus gehort, so mag man die Substanzen dieser Klasse als Kolloide be­ zeichnen und von ihrem eigentiimlichen Aggregatzustand alS von dem kolloidalen Zustand der Materie sprechen. Dem kolioidalen steht der krystalloide Zustand gegeniiber. Die in der letzteren Form auftretenden Substanzen sollen alS Krys talloide klassifiziert werden. Der Unterschied zwischen den heiden Zustanden ist zweifellos in dem feineren Bau ihrer Molekiile begriindet2)." N ach GRAHAM bestehen also offenbar zwischen den Kolloiden und Krystalloiden wenigstens zwei wesentliche Unterschiede: die Ver­ schiedenheit der Diffusionsfahigkeit durch Membranen und die Ver­ schiedenheit der Neigung zur Aggregatbildung in ihren Losungen. Wir werden in diesem Buch sehen, daB das hauptsachliche Charakteristikum des kolloidalen Verhaltens mathetnatisch aus der Verschiedenheit der Diffusionsfiihigkeit zwischen Kolloiden und Krystalloiden hergeleitet werden kann; die Neigung gewisser EiweiBmolekiile zur Aggregat­ bildung ist hingegen von geringerer Bedeutung.