Estabilizacion del Salvado de Arroz y extraccion de su Aceite

📖 El objetivo de este trabajo fue inactivar la enzima lipasa (E.C. 3.1.1.3), por tratamiento del salvado de arroz (SA) utilizando microondas. Se empleo SA predominantemente de la variedad colombiana Fedearroz 50. Para estabilizar el SA se ajusto la humedad a 21 % y despues se sometio a tratamientos en un horno microondas a maxima potencia, previamente precalentado por 3 min. Los tiempos utilizados para los tratamientos fueron: 0.5, 1.0, 2.0, 3.0 y 4.0 min. La concentracion de lipasa se cuantifico despues de los tratamientos con el test de lipasa Reflectoquant (Merck, Darmstadt). Las temperaturas de los tratamientos fueron registradas con una camara termografica (Fluke TI-30). La extraccion del ASA crudo se realizo con hexano como tecnica tradicional y con dioxido de carbono (SC-CO2) como nueva tecnologia. Se establecio las condiciones de operacion para la extraccion de ASA crudo con (SC-CO2) a nivel laboratorio. El ASA crudo extraido con SC-CO2+ EtOH se obtuvo a nivel piloto en un equipo de capacidad de extraccion de 4L. Se compararon algunas caracteristicas fisicoquimicas como son indice de refraccion, gravedad especifica, Acidos grasos libres (% A. Oleico) e indice de peroxidos.