Обложка книги Технология приготовления пищи, Сальникова Людмила Кузьминична, Ковалев Николай Иванович  
Поделись книгой!
 
1978
Переплёт: Твердый переплет, 320 страниц
Категория: Букинистика
Тираж: 200000

Где найти книгу?

📓 В учебнике рассматривается пищевая ценность основных продуктов питания, характеризуются приемы и способы их первичной и тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под воздействием высоких температур. Авторы уделяют большое внимание технологии приготовления и оформления блюд, в том числе различных супов, соусов, овощных блюд и гарниров, блюд из круп, бобовых и макаронных изделий, мяса, рыбы, а также сладких блюд и изделий из теста. В последних главах рассматриваются некоторые вопросы организации диетического питания и особенности питания школьников.
Мнения