Санитарная микробиология пищевых продуктов

📕 Книга содержит современные данные о пищевых продуктах - объектах санитарно-микробиологического исследования. Дана характеристика пищевым продуктам как факторам передачи инфекционных заболеваний. Рассмотрено их значение в сохранении и накоплении микроорганизмов, являющихся возбудителями пищевых отправлений микробной этиологии, причиной порчи продуктов. Уделено внимание особенностям технологии производства продуктов питания. Рассматриваются методы санитарно-микробиологического исследования и оценки пищевых продуктов. Приведена современная нормативная документация по санитарно-микробиологическому исследованию пищевых продуктов.
Издание предназначено для врачей по гигиене питания. Оно может быть полезно для врачей-гигиенистов, эпидемиологов, микробиологов, работников предприятий пищевой промышленности.