Практические работы по технологии приготовления пищи
Поделись книгой!
Автор: Гришин П.Д.
1955
Переплёт: Твердый переплет, 208 страниц
Категория: Учебная литература
ISBN: ВВН 0395/БН3-29032017/30
Букинистическое издание
Где найти книгу?
📓 Сохранность удовлетворительная. Временные пятна.
Цель настоящего пособия - оказать практическую помощь преподавателям и учащимся техникумов общественного питания в проведении лабораторных занятий по технологии приготовления пищи. Нормы закладки продуктов указаны в весе брутто по 2-ой колоке сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Министерства торговли СССР ( Госторгиздат, 1955 г. ). Приведены нормы с целью ориентировать преподавателей и учащихся в количестве продуктов, необходимых для приготовления блюд в ассортименте, указанном в данном пособии.
Цель настоящего пособия - оказать практическую помощь преподавателям и учащимся техникумов общественного питания в проведении лабораторных занятий по технологии приготовления пищи. Нормы закладки продуктов указаны в весе брутто по 2-ой колоке сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Министерства торговли СССР ( Госторгиздат, 1955 г. ). Приведены нормы с целью ориентировать преподавателей и учащихся в количестве продуктов, необходимых для приготовления блюд в ассортименте, указанном в данном пособии.
Мнения