Обложка книги Основы технологии производства продукции общественного питания, И. И. Потапова, Н. В. Корнеева  
Поделись книгой!
 
2008
Переплёт: Мягкая обложка, 64 страницы
Категория: Книги
ISBN: 978-5-7695-3762-2
Тираж: 5000

Где найти книгу?

🔖 В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров.
Рассмотрены классификация услуг предприятий общественного питания, организация их работы, общие требования к производственному персоналу и квалификационные характеристики поваров разного уровня подготовки. Раскрыты способы кулинарной обработки продуктов, основы рационального питания. Освещены виды кишечных инфекций и отравлений, мероприятия по их предотвращению и методы контроля за качеством готовой продукции.

Для подготовки и переподготовки работников предприятий общественного питания по профессии "Повар". Может быть использовано в учреждениях начального профессионального образования.
Мнения