Обложка книги Технология продукции общественного питания за рубежом, Пасько Ольга Владимировна  
Поделись книгой!
 
2020
180 страниц
Категория: Учебная литература
ISBN: 978-5-534-07847-3

Где найти книгу?

📘 В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готового изделия в граммах.
Мнения